'Frøken Jensens Kogebog Med Syltebog'., Kirstine Marie
€95,00
Beskrivelse
'Frøken Jensens Kogebog Med Syltebog'., Kirstine Marie Jensen, emne: mad og vin
Udgivet af Nordisk Forlag, 1945. 399 sider. 32. oplag. Marmorerede sider. Indbundet i halvlæder, med rygtitel i guld.
Bogen er i meget fin stand.
Værket om kogekunst! Godt bogbinderhåndværk og fin papirkvalitet. Bogen er helt fast, frisk og kvaliten, kan mærkes. Den er indbundet i det originale smukke halvlæder, med dekoration og rygtitel udført i ægte 22 karat bladguld.
Kristine Marie Jensen (1858-1923), udgav i 1901 ’Frøken Jensens Kogebog Med Syltebog’, løsningen på næsten alle de problemer, datidens tjenestepiger og husmødre kunne støde ind i. Bogen blev en stor succes med ikke mindre end 26 oplag i forfatterens egen levetid. Frem til i dag er den kommet i over 600.000 eksemplarer.
Værket har så megen kvalitet, at det burde stå i alle hjem; fordi det stadig - over 100 år efter første udgivelse - har masser af faktuel viden, men også fordi man præsenteres for et tidsbillede - et stykke Danmarks-historie - meget anderledes end det, vi læser om i historiebøger.
Frøken Jensen viderefører arven efter kogebogsforfatteren Anne Marie Mangor – madam Mangor. Hun havde lært håndværket på den hårde måde. Nu skulle der rækkes en hjælpende hånd til de ufaglærte tjenestepiger, og kogebogen skulle derfor omfatte hele den køkkentilværelse, disse piger havde.
Og det gør den med sine 1.531 opskrifter. Der er udførlige anvisninger på hverdagsmad, forretter, billige dagligretter, resteretter og eftermad, så dagens måltider på mindst to retter kunne klares. Der er også opskrifter og anvisninger på mad til festdage og gæster. Denne del af kogebogen var vigtig. Over for gæster skulle hjemmet tage sig ud, uden at bunden blev slået ud af husholdningen. Derfor var bageafsnittet omfattende, da megen selskabelighed fandt sted omkring kaffebordet, og her kunne et opfindsomt udvalg af hjemmebag kaste glans over hjemmet.
KMJ brugte mange af dengang nye, råvarer, bl.a. margarine. Hun bragte mange forenklinger af klassiske retter, og af det danske køkken.
Forsendelse kr. 50,-